火鍋餃做菜 只要三兩下

夏日果風好開味~
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大暑之後,氣溫天天破35度,熱得人沒元氣、沒食慾,也少了上市場採買生鮮的動力。但是天氣再熱,三餐還是該正常,因此煮婦除了多做些涼拌菜,更在料理中 加入酸酸甜甜的滋味,好讓魚桑就算揮汗吃飯也能吃得笑嗨嗨~ 因此當煮婦收到桂冠的邀請,以水果入菜為主題,為火鍋餃設計夏日食譜時,腦力激盪出兩道步驟 簡單又美味的菜色,希望大家喜歡囉。 
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 [咖哩蘋果海鮮餃]
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 3~4人份材料:
桂冠魚餃一盒12粒、桂冠蝦餃半盒6條、桂冠花枝餃半盒6條、洋蔥1/2顆約100g、胡蘿蔔1/2根約100g、蘋果半顆約100g(去心)、芹菜20g(去葉)、高湯或清水3杯左右。
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調味:
咖哩塊80g、巧克力塊約10g。
說明:醬底可做雙倍份量,回鍋時再加入新的海鮮餃煮即可。
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做法:
1. 洋蔥去皮切片、胡蘿蔔與蘋果削皮切丁、芹菜洗淨切末。
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2. 鍋裡放2小匙油,小火爆香洋蔥至洋蔥呈半透明,再下胡蘿蔔與蘋果翻炒。
3. 放入咖哩塊與高湯,中火燒開。
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4. 放入三種海鮮餃與巧克力塊煮滾,灑上芹菜末即完成。
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美味秘訣:
1. 蘋果丁讓咖哩醬汁在香濃中帶輕快的感覺,超適合夏天。
2. 芹菜有提香、促進食慾之效;若使用西洋芹亦可,撕去老筋後切段,在步驟4與海鮮餃一起燉煮。
3. 巧克力可使咖哩醬更加香醇。
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變化: 
除了做成燴飯,亦可在步驟3時加入洋芋塊一起燉煮,變成"一鍋飽",即省時省力的夏日懶人菜。
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[咕咾魚餃]
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2~3人份材料:
桂冠魚餃一盒12粒、蒜頭3瓣約15克、洋蔥1/4顆約50g、青椒與紅椒各1/3顆約50gx2、鳳梨1/5顆約100g(去心)。
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調味:
鳳梨流出來的湯汁(或用白醋、糖與水代替)、番茄醬3大匙、鹽少許、香油與清水適量。


做法:
1. 蒜頭切末、洋蔥切片、青紅椒洗淨剖開去蒂去籽,各取1/3切小片、鳳梨切片。
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2. 燒開半鍋水,先汆燙青紅椒片、瀝乾備用,再放魚餃燙八分熟,撈出備用。
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3. 炒鍋裡放2小匙油,小火爆香洋蔥片與蒜末,至洋蔥片呈半透明時下調味與適量清水。
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4. 改大火,下魚餃、青紅椒與鳳梨片拌炒,收一下湯汁即可起鍋。
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美味秘訣:
彩椒久煮容易帶出酸味,先汆燙,等到起鍋前再下鍋與其他食材燴煮,不但顏色卡水,更保有青脆的口感喔。
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火鍋餃的便利與水果的開胃,實在是煮婦們在炎炎夏日裡端出道道好料的秘密武器啊。
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桂冠出品的火鍋餃種類繁多,煮婦這次使用的部份以海鮮餃為主,即蝦餃、花枝餃與魚桑的心頭好--魚餃。這三種火鍋餃的餃皮都很薄且Q彈,原因就在於採用上 等魚漿製成,膠質強度好,因此彈性及口感絕佳。內餡的部份也不含糊,像魚餃是使用CAS新鮮豬肉做原料,蝦餃、花枝餃則分別加入蝦仁及花枝肉,新鮮吃一口 就知道。


更多美味資訊請上:
桂冠一鍋部落格:http://laurelhotpot.pixnet.net/blog/post/34106031
世達購物網http://www.starfood.com.tw/product.php?T_Id=13&P_Id=51

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來源:維多利亞的廚房

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