部落客維多利亞：火鍋餃下麵，加料好滿足－桂冠一鍋開心品味時光

假日早午餐一鍋到底，三步驟輕鬆煮。

春天的晨風還帶涼意，睡到自然醒的假日，起床後直想吃點熱的東西暖暖胃，這時給自己煮碗料好味美的湯麵當早午餐就對了。想到短時間沒有再訪府城的計畫，乾脆自己煮碗鍋燒意麵來解饞囉。不過肚子很餓等不及上市場採買海鮮怎麼辦？嘿嘿，只要平時把桂冠火鍋餃傳便便，一點都沒在怕啦。是的！桂冠火鍋餃不但是煮火鍋時不可或缺的主角，下麵時拿來當加料的秘密武器也很好用呢。其中我最喜歡魚餃，好Ｑ喔！參考了官方資料才知道桂冠魚餃的餃皮是用上等魚漿製成，膠質強度好，所以彈性及口感絕佳，給它按一個讚啦^_^ｂ

說台南的鍋燒意麵以海鮮為主料，搭配雞蛋與青菜使營養均衡。其中最大的特色的是使用炸過的麵條，鬆軟好入口。同時烹調時間短，無須另外燒水煮它，直接放湯底滾一下就好了。傳統市場賣麵條的小店通常會兼賣，一份10元，買了放冷藏冰著，想吃就有。

煮婦這回接受桂冠的邀請，為火鍋餃設計假日早午餐的食譜，推出兩道鍋燒意麵，步驟簡單又好吃，希望大家喜歡囉。首先端上這碗--
[海鮮版鍋燒意麵]

1人份材料：
桂冠魚餃3~5個、桂冠花枝餃2個、桂冠蝦餃2個、蛋餃3個。
炸過的意麵(或用烏龍麵、拉麵替代)1份約60g、青江菜2株、鴻禧菇30g、高湯適量、青蔥1/3根約5g。

調味：
鹽巴與白胡椒粉少許。

做法：
1. 青蔥切花，鴻禧菇洗淨、青江菜洗淨對剖成半備用。
2. 鍋裡直接放高湯煮滾，若無自製高湯，可用一半罐頭高湯對上一半清水代替。
3. 高湯滾時再從冷凍庫取出火鍋餃(是的！桂冠火鍋餃不需解凍直接煮就行)，先下各色餃類，快煮沸時再放入鍋燒麵、鴻禧菇與青江菜，蓋上鍋蓋悶一下，最後灑上蔥花即完成。

至於嗜辣的朋友不妨嚐嚐這碗韓式海陸鍋燒麵，做法還是一鍋到底、三步驟完成(簡單快速又澎湃是自製早午餐的最高指導原則啊)。
[韓式海陸鍋燒麵]

1人份材料：
桂冠魚餃3~5個、桂冠花枝餃2個、桂冠燕餃2個、桂冠火鍋肉丸子3~5個。
炸過的意麵(或用烏龍麵、拉麵替代)1份約60g、韓式泡菜100g、洋蔥50g、海帶芽2小匙、韭菜20g、高湯適量、白芝麻少許。

調味：
泡菜汁2大匙、鹽巴少許，若喜歡湯頭醇厚可另加少許糖。

做法：
1. 海帶芽以清水泡發約10分鐘，洋蔥切絲，韭菜洗淨切段。
2. 鍋裡放一點油爆香洋蔥絲，待洋蔥呈半透明逼出甜味時，再下泡菜翻炒幾下，最後倒入高湯煮滾即為湯底。
3. 湯底煮滾後先下各色餃類與肉丸子(不用事先退冰，即開即用很方便)，快煮沸時再放入鍋燒麵、海帶芽與韭菜，蓋上鍋蓋悶一下，最後灑上白芝麻即完成。